鸡骨架是肉鸡经过部分加工后的剩余物。随着养鸡业的发展和鸡精加工需求量的增加，肉鸡屠宰厂所生产的鸡骨架也越来越多。所以近年来鸡架骨肉分离机在我国的食品加工行业逐渐崛起，在加工鸡骨架生产鸡肉糜方面的良好效益引起了肉灌制品业和肉鸡屠宰业有关厂家的关注，接下来小编就带大家来了解一下该骨肉分离机的主要作用吧！

　　工作原理：

　　鸡架骨肉分离机是一种采用机械转动研磨，将鸡骨架上的肉质连续从骨头上分离出来，具有自动剔肉去骨功能的机械，主要适用于禽类胴体或骨架的剔肉去骨加工，主产品为肉糜，副产品为碎骨。由于采用连续筛分原理，物料加工时间短，一次性分离干净，加工过程中温升较小，以免肉质破裂和肉质成份的变化，分离出的肉糜粘稠，具有乳化性，可在多种肉糜制品中大比例使用。

　　主要作用：

　　1、鸡架骨肉分离机是一种剔肉去骨设备，适于含肉质较多的禽类骨架及胴体的骨肉分离加工；骨泥机组是一种骨质研磨设备，适于骨质多肉质少的畜类骨棒的骨泥加工，由于研磨加工，骨棒中所含肉质成份在骨泥加工过程中受到较大的破坏，骨泥中肉质的保水性下降。

　　2、由于鸡肉糜和鸡骨泥产品品质不同，鸡骨泥中碎骨含量及水份含量相对较大，因而在肉制品中使用比例有很大差别，对使用两种产品的经济效益产生不小的影响。在肉制品中使用鸡肉糜，可大大减少原料成本，取得较好的经济效益。